carlos_stro on Instagram

Stro ūüéß

‚ÄĘMixer/Producer ūüéß ‚ÄĘBiochemistry&NutritionūüĒ¨ūüć≥ #cetosis ‚ÄĘOnline BusinessesūüíĽ ‚ÄĘLaptop LifestyleūüĎ®ūüŹĽ‚ÄćūüíĽ‚ėÄÔłŹūüĆä ‚ÄĘMy book ūüĎá‚ÄúDomina la Compresi√≥n en tus Mezclas‚ÄĚ

https://www.amazon.es/dp/B0725TDSX1/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1495295376&sr=8-1&keywords=domina+la+compresi%C3%B3n+en+tus+mezclas

Report inappropriate content

ūüĎá Ante la avalancha de preguntas sobre los MCT, urg√≠a un post. Hablamos de tres √°cidos grasos saturados de 6 (C6), 8 (C8) y 10 (C10) carbonos. Se denominan de cadena media por ello. Se empaquetan en triglic√©ridos (3 √°cidos grasos por mol√©cula) y por eso se llaman Medium Chain Triglycerides (MCT). Las grasas, en general, se absorben en el intestino delgado y se empaquetan en quilomicrones. Pasan primero a la linfa y luego a la sangre al nivel de la axila izquierda. Despu√©s se distribuyen por el cuerpo para energ√≠a o se almacenan en el tejido adiposo. Las grasas no son solubles en la sangre y NO pueden atravesar la barrera hematoencef√°lica (BH) y alimentar a las neuronas, que pasan a depender de otras cosas (glucosa, cetonas...). Sin embargo los MCT C6, C8 y C10 SE SALTAN TODO ESE LARGO VIAJE. Son las √ļnicas grasas que lo hacen. Van directas del intestino al h√≠gado (tienen pase VIP). Se metabolizan instant√°neamente y es casi imposible almacenarlas. Adem√°s ATRAVIESAN LA BH y ALIMENTAN A LAS NEURONAS DIRECTAMENTE. Como subproducto de su metabolismo GENERAN CETONAS (especialmente el C8) aunque no se siga una dieta cetog√©nica. Una persona que vierta 20 g sobre unos espaguetis entrar√° en cetosis nutricional (a pesar de los carbohidratos). Esta habilidad de atravesar la BH y la producci√≥n de cetonas hace que quien los consuma NO PADEZCA NUNCA SINTOMAS DE HIPOGLUCEMIA. Por tanto, no tendr√° antojos, podr√° ayunar f√°cilmente y no depender√° del az√ļcar. Busca un aceite o polvo con 70% o m√°s de C8 siendo el resto C6 y/o C10. QUE NO CONTENGA M√ĀS INGREDIENTES. Al ser una ruta metab√≥lica infrecuente, nuestro cuerpo tiene que activar ciertas enzimas (epigen√©ticamente) para digerirlos. LLEVA TIEMPO. Empieza con NO M√ĀS de 10 g de una sola toma o te doler√° la tripa (hay gente que los digiere bien desde el principio). T√≥malo con el caf√©, en chupito, en ensaladas, sobre carne y huevos, etc. Las veces al d√≠a que quieras, en ayunas o no. El l√≠mite es tu presupuesto. Si es C8 puro, ser√° m√°s caro. Es mejor que cualquier barrita energ√©tica. Energ√≠a limpia, antiinflamatoria, perfecta. Es un ejemplo de alimento sint√©tico bien entendido. Un producto IMPRESCINDIBLE en mi vida.

34

ūüĎá Tus abuelos de las cavernas ayunaban durante el 80% de su tiempo. Forzosamente. "Casualmente" nuestro cuerpo tiene 2 v√≠as opuestas y las 2 se encargan de lo mismo: EXTRAER NUTRIENTES Y ENERG√ćA. Son el mTOR (anab√≥lica) y el AMPK (catab√≥lica). La diferencia es que una v√≠a lo hace cuando COMEMOS y la otra cuando AYUNAMOS 1. El cuerpo est√° lleno de SENSORES de nutrientes. Cuando comemos, los nutrientes interact√ļan con los sensores y ponen el marcha la v√≠a mTOR: se inicia el crecimiento, divisi√≥n y reparaci√≥n celular. Los m√°s importantes activadores del mTOR son la insulina y los amino√°cidos. 2. Asimismo, el cuerpo esta lleno de SENSORES que detectan la FALTA DE ALIMENTO del exterior. El nivel energ√©tico celular baja (ATP decrece) y se activa la v√≠a AMPK. Esta se encarga de poner en marcha la extracci√≥n de energ√≠a de las reservas (grasa y gluc√≥geno) y la obtenci√≥n de nutrientes a trav√©s del reciclado de c√©lulas que ya no sirven (APOPTOSIS o muerte celular programada) o de las prote√≠nas da√Īadas disfuncionales presentes en las c√©lulas (AUTOFAGIA). As√≠, las c√©lulas degradan estas prote√≠nas y RECICLAN LOS AMINO√ĀCIDOS de las mismas para uso posterior. Esta parte es de vital importancia, ya que muchas enfermedades son provocadas por estas prote√≠nas "estropeadas" (Alzheimer, Diabetes, C√°ncer...). Nuestro cuerpo es TAN EFICAZ haciendo esto que en un AYUNO de 4 d√≠as la tasa basal metab√≥lica sube un 10%. ESTO SIGNIFICA QUE CUANDO NO COMEMOS OBTENEMOS M√ĀS ENERG√ćA Y UTILIZAMOS MEJOR LOS NUTRIENTES que reciclamos que cuando comemos. Incre√≠ble. En la sociedad actual, nos encontramos pr√°cticamente 100% en el estado COMIENDO y 0% en el estado AYUNANDO. Para que la v√≠a AMPK sea efectiva debemos pasar al menos 2 d√≠as sin comer. Siempre vamos a acceder a nuestra reserva de energ√≠a tras 12 horas sin comer, pero apoptosis y autofagia SIGNIFICATIVAS requieren al menos 2 d√≠as de AYUNO. Hemos estropeado el sistema. Es por esto que no se hab√≠a descrito el Alzheimer en 1901, a penas unos casos en 1970 y ahora m√°s de 45 millones de personas lo tienen. Lo mismo con el c√°ncer. Ayunar es la mejor forma de evitar ir al m√©dico. Es curioso que reciclemos toda la basura pero la nuestra no.

26

ūüĎá Una d√≠a me cans√© de que me dijeran (sin explicar el por qu√©) que las patatas fritas o los donuts eran de lo peor que uno puede comer. As√≠ que me puse a estudiar bioqu√≠mica. Estas dos comidas LAMENTABLES tienen algo en com√ļn: presentan carbohidratos (CHO) y grasa a partes iguales. Esta mezcla 50/50 es MUY PELIGROSA. Paso a la explicaci√≥n: Disponemos de un almac√©n MUY LIMITADO para el √ļnico CHO que podemos usar: la glucosa (G). Se denomina gluc√≥geno y se localiza en: 1. El h√≠gado (400 kcal o 100 g) 2. El m√ļsculo (1600 kcal o 400 g) En cambio, se pueden almacenar decenas de miles de kcal de grasa en el tejido adiposo DE MANERA SEGURA. En condiciones normales, el gluc√≥geno se encuentra casi lleno (excepto cuando hacemos ejercicio exhaustivo). Nuestro cuerpo tiene la habilidad de fabricarlo a partir de la conversi√≥n de prote√≠na y triglic√©ridos (glicerol) a G. En presencia de G en la comida, LAS GRASAS NO PUEDEN ENTRAR EN LA MITOCONDRIA PARA SER QUEMADAS y se almacenan. En el h√≠gado esto es peligroso. La mayor parte de la G se quema en el ciclo de krebs (mitocondria). Con MUY POCA CANTIDAD se inhibe un paso del ciclo, (citrato a isocitrato). El citrato acumulado sale de la mitocondria al citoplasma y dos √≥rdenes son dadas a la c√©lula: 1. No aceptar m√°s G dentro del hepatocito (se acumula en sangre) -> hiperglucemia, hiperinsulinemia y resistencia a la insulina. 2. Convertir toda la G presente en la c√©lula en grasa (lipogenesis de novo) -> h√≠gado graso (el 60% de la poblaci√≥n mundial lo padece) Muchos cocinan patatas con aceite de girasol y en la boller√≠a industrial y casera se usan grasas vegetales ricas en PUFA. Estas grasas tienen ENLACES DOBLES que son atacados por los RADICALES LIBRES y destruyen nuestras prote√≠nas y ADN. Y como la G inhibi√≥ la quema de grasa, √©sta √ļltima se almacena como GRASA ECT√ďPICA dando lugar a inflamaci√≥n (prote√≠na reactiva C, IL-6, citoquinas) y causando hiperinsulinemia, resistencia a la insulina y diabetes. Consumir alimentos ricos en grasa y glucosa es LA CAUSA PRINCIPAL de las enfermedades cardiovasculares. NO MEZCLES grasa y CHO en UNA MISMA COMIDA. NUNCA. Tostadas con mantequilla, boller√≠a, patatas fritas... etc.

23

ūüĎá El √ļnico hidrato de carbono (CHO) utilizado por el cuerpo es la glucosa (G). Necesitamos unos 4.5 g de G en sangre para vivir. NO NECESITAMOS ning√ļn otro CHO para nuestras funciones (pueden da√Īar el sistema). La fructosa (F) es VENENO. As√≠ es como se define en el manual de toxicolog√≠a. El metabolismo de la fructosa fue descrito extensamente por primera vez en 2010 por Luc Tappy. Si bien nuestro cuerpo puede lidiar con ella en peque√Īas cantidades, su consumo elevado puede provocar un desastre total: √°cido √ļrico, h√≠gado graso no alcoh√≥lico (HGNA), dislipidemia, glicaci√≥n de prote√≠nas en la sangre, resistencia a la insulina (RI), diabetes II... En cuanto ingerimos F, es el h√≠gado el que la va a metabolizar casi al 100%. Lo hace de 4 formas: 1. Generaci√≥n de peque√Īas cantidades de ATP (tras su conversi√≥n a glucosa y √°cido l√°ctico) 2. V√≠a del √°cido √ļrico. La F se convierte en √°cido √ļrico. Este es el responsable de la alta presi√≥n arterial ya que inhibe el √≥xido n√≠trico, principal responsable de la dilataci√≥n de las arterias y vasos sangu√≠neos. 3. V√≠a del alcohol. Al igual que la naturaleza convierte el az√ļcar en alcohol (uva en vino, manzana en sidra...), el h√≠gado CONVIERTE F EN ALCOHOL. Esta es la causa de que hoy en d√≠a haya personas con h√≠gado graso no alcoh√≥lico (HGNA). El Dr. Robert Lustig nos cuenta c√≥mo ni√Īos de 5 a√Īos llegaban a la consulta con HGNA en la d√©cada de los 90 y √©l pensaba que sus padres les daban alcohol, ya que no hab√≠a visto esta condici√≥n en su vida salvo en alcoh√≥licos. Hoy en d√≠a es muy com√ļn padecer HGNA antes de los 10 a√Īos debido a los ZUMOS DE FRUTAS que se les da a los ni√Īos crey√©ndolos saludables. 4. El resto de la F se transforma en grasa en el proceso denominado lipog√©nesis de novo provocando dislipidemia, IR y contribuyendo a la formaci√≥n de placa arterial. Ojo con productos que vienen anunciados con bajo √≠ndice gluc√©mico (IG): est√°n cargados de F. Como la F no puede pasar a la sangre no tiene IG. Pero es VENENO (sirope de √°gave, miel... etc). La fruta, siendo irrelevante (las verduras contienen muchos m√°s nutrientes), no tiene mucho peligro al contar con el ant√≠doto (fibra) que inhibe la absorci√≥n de la F.

22

ūüĎá Recomiendo leer esta serie de posts en orden. Hab√≠a dicho que la mayor parte de la energ√≠a (ATP) la obtenemos en la mitocondria y en presencia de ox√≠geno (O2) Respiramos para inundar nuestras mitocondrias del O2 necesario para que puedan recoger los electrones (que son la parte energ√©tica que extraemos de la comida) una vez que han hecho su trabajo. La cadena de transporte de electrones (CTE) tiene 4 complejos a trav√©s de los cuales circulan los electrones generando ATP. El O2 que respiramos recoge a los electrones en el complejo 4 formando H2O que exhalamos a trav√©s de la respiraci√≥n. Esto se realiza en la membrana interna de la mitocondria (cristae) Lo que ocurre es que, con frecuencia, el O2 no recoge todos los electrones y se convierte en una mol√©cula muy peligrosa: radical libre o especie de ox√≠geno reactiva (EOR). Un EOR necesita desesperadamente electrones y los arrancar√° de las grasas poliinsaturadas que forman las membranas de la mitocondria convirti√©ndolas a su vez en EOR que comienzan a atacar las prote√≠nas y el genoma celular. Esto se conoce como ESTR√ČS OXIDATIVO. Siempre que comemos se produce, pero MUCHOS M√ĀS EOR resultan de quemar glucosa que √°cidos grasos y cetonas. Destruyen primeramente la membrana mitocondrial que es donde se genera el ATP y la c√©lula puede quedarse sin su central energ√©tica. AS√ć COMIENZAN CASI TODAS LAS ENFERMEDADES (c√°ncer, Alzheimer...) y ES LA EXPLICACI√ďN DE POR QU√Č ENVEJECEMOS. Adem√°s, cada vez que nos lesionamos, se nos inflama el intestino etc, producimos muchas EOR. Los procesos de enfermedad (fiebre, gripe...) tambi√©n producen EOR. Los carcin√≥genos se sabe que inducen c√°ncer porque provocan muchas EOR y destruyen las mitocondrias (radiaci√≥n, tabaco, radiaci√≥n solar...etc) Un m√≠nimo de EOR son indispensables: act√ļan como mol√©culas se√Īalizadoras que dicen al n√ļcleo celular que ya se ha comido suficiente y debe dar la orden de SACIAR. Cuando se producen demasiadas EOR (consumiendo carbohidratos refinados (hablar√© de este mecanismo)) esta orden se suprime y ha sido demostrado en m√ļltiples estudios. El estr√©s oxidativo provoca entrop√≠a, caos, disfunci√≥n celular y nos hace INFLAMAR Y ENVEJECER.

15

ūüĎá Hab√≠a comentado en la primera parte que glucosa (G), √°cidos grasos (AG), cetonas (KB) y algunos amino√°cidos (AA) pueden metabolizarse para generar ATP. Pongamos por ejemplo la G. Sufre una serie de transformaciones en las que pasa de un estado de mayor energ√≠a (G) a uno menos energ√©tico (CO2+H2O). Las mol√©culas no est√°n satisfechas cuando contienen mucha energ√≠a y siempre quieren estar en forma de gas (m√°s estable y menos energ√©tico). Pero para que la G pierda sus electrones (que son los que contienen la energ√≠a), otra mol√©cula que estaba satisfecha en estado de baja energ√≠a ha de cogerlos: el NAD+. Una vez aceptados, se convierte en NADH. El NADH cede esos electrones a la cadena de transporte de electrones (CTE) convirti√©ndose de nuevo en NAD+ En la CTE se utilizan estos electrones para bombear protones (H+) que al pasar a trav√©s de la ATP sintetasa forman el preciado ATP. Como veis todo est√° en los electrones que posee la comida. Es lo que nuestro cuerpo necesita para fabricar ATP: los electrones. Es por ello que el NAD+ es una mol√©cula extremadamente importante en nuestras c√©lulas. Se ha demostrado que una mayor concentraci√≥n de NAD+ versus NADH (tanto mitocondrial como en el citoplasma) nos mantiene alejados de la enfermedad. Se ha experimentado con f√°rmacos que favorecen esta concentraci√≥n de manera muy exitosa: el Nam o el NR. Gracias al NAD+ podemos degradar G, AG o KB y conseguir energ√≠a. Adem√°s el NAD+ act√ļa como mol√©cula se√Īalizadora sobre SIRTUINAS, aumentando la LONGEVIDAD y disminuyendo la INFLAMACI√ďN. Se ha demostrado que las KB (cetosis nutricional o ex√≥gena) aumentan considerablemente la concentraci√≥n de NAD+ celular ya que para su utilizaci√≥n como combustible requiere menos NAD+, preserv√°ndolo. La G, en cambio, consume 4 veces m√°s NAD+ que las KB y es el combustible menos efectivo tambi√©n en cuanto a preservaci√≥n de NAD+ (se pierden los efectos en cuanto a longevidad y antiinflamatorios). ¬ŅPara qu√© tomar f√°rmacos como el Nam o el NR cuando esto se puede conseguir de manera natural cuando est√°s en cetosis? Nuestra evoluci√≥n favoreci√≥ un dise√Īo tan perfecto que no queremos estropearlo. Los beneficios de la cetosis no paran de acumularse.

13

ūüĎá Para poder hablar de nutrici√≥n hay que conocer los procesos bioqu√≠micos del cuerpo. La mayor parte de las personas que nos dicen lo que tenemos que comer y cu√°ndo muestran un profundo desconocimiento sobre la materia. Uno de los procesos del metabolismo es convertir la comida en energ√≠a. Tras la digesti√≥n y la absorci√≥n (procesos REGULADOS POR HORMONAS) tiene lugar la degradaci√≥n de las mol√©culas mediante la cual se obtiene el ATP (moneda energ√©tica de nuestros cuerpos). Mol√©culas como glucosa, √°cidos grasos y cetonas, tienen la posibilidad de generar grandes cantidades de ATP de diferentes maneras. Mantenernos vivos requiere mucho ATP. Dos son las formas de generar ATP: fosforilaci√≥n oxidativa (FO) y fosforilaci√≥n a nivel de sustrato (FS). La FO se conoce como respiraci√≥n celular, sucede DENTRO DE LAS MITOCONDRIAS y requiere ox√≠geno (por eso respiramos). Es la forma con la que obtenemos M√ĀS ATP. Con mucha diferencia. Unas mitocondrias da√Īadas dan lugar al comienzo de la enfermedad. Tan s√≥lo glucosa, √°cidos grasos y cetonas pueden metabolizarse de esta forma. La FS se realiza de forma anaer√≥bica (sin ox√≠geno) y tiene lugar en el citoplasma celular (fuera de las mitocondrias). Pero tambi√©n se puede llevar a cabo dentro de la mitocondria a trav√©s del amino√°cido glutamina (fermentaci√≥n). Es una forma MUCHO MENOS RENTABLE de producir ATP. Tan s√≥lo glucosa y glutamina pueden metabolizarse de manera significativa en la FS. Centr√©monos en la FO: las mol√©culas ALTAMENTE ENERG√ČTICAS antes citadas van a sufrir una serie de modificaciones que dejar√°n como producto final vapor de agua y CO2 (mol√©culas MENOS ENERG√ČTICAS que exhalamos al respirar). La energ√≠a liberada progresivamente durante esta degradaci√≥n (en forma de electrones) es CAPTURADA por unas coenzimas muy importantes: el NAD+. Al captar los electrones el NAD+ se convierte en NADH. El NADH se convierte de nuevo en NAD+ tras entregar los electrones a la CADENA DE TRANSPORTE DE ELECTRONES (CTE) situada en la membrana interna de las mitocondrias. En la CTE se utilizan estos electrones para provocar un gradiente de protones que al pasar por la enzima ATP sintasa mitocondrial generan ATP.

23

- 2018 se termina. Espero que guard√©is buen recuerdo de √©l en la memoria. De no ser as√≠ no pasa nada: aunque las cosas no cambien de la noche a la ma√Īana, lo que s√≠ puede cambiar r√°pidamente es la direcci√≥n que uno lleva. - En cuanto a mi relaci√≥n con Instagram: me gustar√≠a poder transmitir a las personas que me siguen o seguir√°n los principios fundamentales del bienestar. Cuando le pregunto a alguien 'qu√© tal est√°' nunca obtengo la respuesta que deseo. Un simple "bien" o "muy bien" no basta y con frecuencia es m√°s un deseo que una descripci√≥n de la realidad. La respuesta que me gustar√≠a va m√°s bien relacionada con el t√©rmino "energ√≠a". Cuando uno comienza a vivir bajo los principios fundamentales (muy antiguos) se da cuenta que su estado anterior era de baja energ√≠a f√≠sica, y que con el tiempo uno llega a acostumbrarse a ello y a verlo natural. Pero existe un mundo paralelo en el que esos momentos se reducen al 1% del total. El resto es una energ√≠a indescriptible, al principio muy emocionante, que hace que uno se resista a no compartirla de forma quiz√°s demasiado vehemente - En mi vida, todo cambi√≥ con la cetosis nutricional, lo que yo llamo "respetar el dise√Īo del cuerpo humano". Es la √ļnica dieta que se puede medir de forma objetiva: si tienes cetonas en sangre de manera regular (kit de medici√≥n 50‚ā¨ aprox) es que est√°s acorde con la evoluci√≥n de nuestra especie: tendr√°s acceso a las miles de kcal de tu almac√©n de combustible principal (la grasa) y podr√°s usar el limitado gluc√≥geno como combustible de reserva en casos de necesidad (Y NUNCA AL REV√ČS). Y es precisamente depender del az√ļcar como primer combustible lo que te hace estar cansado, hambriento y gastar mucho dinero en estas dos cosas comiendo constantemente - Son casi 10.000 horas de estudio de la bioqu√≠mica me dan la capacidad para debatir con cualquiera que pretenda hacer creer que los principios fundamentales se pueden romper. Puedo empezar a citar estudios y a rebatir con argumentos los que me presenten (saber interpretar estudios es una ciencia en s√≠ misma) Sin embargo hay algo ante lo que nadie puede argumentar: EL "HACER" y NO EL "HABLAR" permite que uno sepa si est√° o no en el camino correcto.

40

- Nuestro intestino est√° dividido en dos partes: intestino delgado (duodeno, yeyuno e √≠leon) e intestino grueso (el colon es la parte que ahora interesa). Es un √≥rgano endocrino muy importante (segrega muchas hormonas) - Las hormonas son el lenguaje de comunicaci√≥n de nuestro cuerpo. Nuestro intestino tiene dos tipos de c√©lulas (K y L) que SIENTEN LOS NUTRIENTES QUE LO ATRAVIESAN y lanzan hormonas que env√≠an todo tipo de mensajes al resto de √≥rganos (cerebro, p√°ncreas etc) EN RESPUESTA A LA INFORMACI√ďN QUE LEEN tras una comida - Las c√©lulas K (m√°s frecuentes arriba en el intestino) y las L (situadas m√°s en la parte √ļltima del √≠leon y en el colon) tienen ESTA DISTRIBUCI√ďN IRREGULAR y segregan hormonas diferentes: - La GIP, segregada por las c√©lulas K en el duodeno (comienzo del intestino), indica al p√°ncreas que ha de segregar insulina y glucag√≥n. Las c√©lulas L (situadas al final del intestino delgado y en el grueso) segregan hormonas (GLP-1, OXM, PYY) que indican al p√°ncreas que ha de lanzar una segunda fase de insulina (menor cantidad) y disminuir el glucag√≥n. Y al cerebro, que ha de promover la saciedad - La comida "evolutiva" que hemos ingerido durante cientos de miles de a√Īos, sigue su camino en el tracto intestinal de forma equilibrada y balanceada - El procesamiento de los alimentos afecta a este equilibrio, rompi√©ndolo por completo. Por ejemplo, una zanahoria: CRUDA atravesar√≠a primero las c√©lulas K (promoviendo la GIP que estimular√≠a la insulina y el glucag√≥n en el p√°ncreas) y despu√©s las L promoviendo la saciedad. COCINADA y machacada, es absorbida por completo en el duodeno impidiendo que el resto del intestino la detecte (e inhibiendo la segregaci√≥n de las hormonas de la saciedad y reduciendo la respuesta del glucag√≥n) - Las harinas, los aceites vegetales y dem√°s procesos realizados, tambi√©n promueven una respuesta NO ACORDE CON EL DISE√ĎO DEL TRACTO INTESTINAL. Se absorben muy arriba elevando gravemente el az√ļcar en sangre, promoviendo una respuesta insul√≠nica desmesurada (respuesta postprandial) e impidiendo sobre todo la actuaci√≥n de la GLP-1, tan necesaria - Huye de los alimentos procesados como de la peste. Son la principal causa de la enfermedad.

9

- Oir√°s que hay que comer peque√Īas y frecuentes comidas diarias para que tu metabolismo no se ralentice. Esto es una de las mayores bobadas de la historia y uno de los grandes problemas de la humanidad: que las corporaciones alimenticias nos hayan colado esta mentira es una genialidad de proporciones √©picas. Como siempre, vamos a la ciencia: - Cada vez que comemos sacamos insulina. La insulina tiene varios trabajos complejos que pueden resumirse en dos palabras: ALMACENAR ENERG√ćA. L√≥gico, comemos y necesitamos una hormona que diga al cuerpo que estamos comiendo y hemos de almacenar. Dicho de otra manera: la insulina inhibe el acceso al almac√©n de grasa. NO PODEMOS ALMACENAR Y QUEMAR a la vez - En cambio, cuando no comemos, el cuerpo tira de lo almacenado. Bioqu√≠micamente esto sucede cuando NO HAY INSULINA EN LA SANGRE varias horas despu√©s de comer - Hay miles de ensayos cl√≠nicos sobre esto. Cuando una persona baja de 2000 a 1500 kcal/d√≠a, su gasto cal√≥rico desciende de 2000 a 1500. En realidad, desciende m√°s de 1.500. El cuerpo est√° intentando usar la energ√≠a que llega de la comida: ANTES ERAN 2000, AHORA SON 1500. L√≥gico - En el experimento de Minnesota pusieron soldados a 1.600 kcal diarias durante 6 meses. Todos bajaron el gasto cal√≥rico por debajo y al final del experimento estaban devastados. Reconoc√≠an que buscaban comida en la basura - El experimento continu√≥ haciendo algo parecido. Un segundo grupo comer√≠a las mismas calor√≠as PERO alternando 1 d√≠a de ayuno y 1 de comida. Mismas calor√≠as. Su metabolismo se aceler√≥ m√°s de 200 kcal en lugar de disminuir y estaban en perfectas condiciones. - Conclusiones: el d√≠a que no com√≠an no hab√≠a insulina en su sangre con lo que acced√≠an a su tanque de grasa donde hab√≠a la energ√≠a suficiente para mantener su gasto basal anterior e incluso aumentarlo. Si aumenta quiere decir que ayunando sus c√©lulas RECIB√ćAN M√ĀS ENERG√ćA - Se hicieron experimentos posteriores dividiendo 2.000 calor√≠as al d√≠a en 10 comidas. Los resultados fueron nefastos. La gente ganaba peso y aumentaban el riesgo de diabetes. LA INSULINA EST√Ā SIEMPRE PRESENTE Y NO SE TIENE ACCESO A LA GRASA ALMACENADA - ¬°Come 3 veces al d√≠a M√ĀXIMO!

30

- Dos conceptos: 1. hormonas (la mayor parte prote√≠nas) 2. receptor de dicha hormona (otra prote√≠na) presente en cada una de las c√©lulas. Tenemos genes para expresar esas dos prote√≠nas (la hormona y el receptor). Muchas enfermedades surgen cuando el gen no se expresa y la prote√≠na no se puede copiar en ninguna c√©lula - Rudy Leibel descubri√≥ que 2 especies de ratas diferentes engordaban de manera salvaje. Los dos presentaban el mismo aspecto. Sin embargo, un grupo era saludable y el otro diab√©tico. Los dos ten√≠an problemas con una hormona: LA LEPTINA (HORMONA DE LA SACIEDAD). El grupo sano no pod√≠a expresar el gen de la hormona y no la ten√≠a en su sangre. Nunca se saciaban y no paraban de comer. El otro grupo no pod√≠a expresar el gen del receptor de la leptina. Fabricaban la hormona pero no hab√≠a receptor as√≠ que tampoco se saciaban. La diferencia era que el segundo grupo terminaba desarrollando diabetes - La insulina es la hormona encargada de almacenar la energ√≠a de la comida en las c√©lulas. Seg√ļn el receptor de la insulina nos encontramos con dos grupos de personas: - Un mayor n√ļmero de receptores de insulina en el m√ļsculo que en las c√©lulas de grasa hacen que la energ√≠a se dirija hacia el m√ļsculo y no a la grasa. Este grupo de personas tienen m√°s energ√≠a para hacer deporte (sus m√ļsculos est√°n llenos de combustible y sus adipocitos vac√≠os) - Otros tienen muy pocos receptores de insulina en el m√ļsculo y muchos en los adipocitos, dirigiendo todo lo que comen al almac√©n de grasa. Estas personas tienen poca energ√≠a en el m√ļsculo (pocas ganas de hacer ejercicio) y mucha en sus adipocitos (interfiriendo con el trabajo de las leptinas, que se segregan en los adipocitos). Estas personas tienden a la obesidad y ser sedentarios - La imagen de la t√≠pica persona atl√©tica que puede comer pizzas y donuts y quemarlos en el gym, nos da la idea equivocada de que las personas obesas son vagas y tienen bulimia, cuando en realidad su gen√©tica les hace estar cansados y hambrientos (letpinas) todo el tiempo - S Phillips et al. demostraron que las personas con un mayor n√ļmero de receptores de andr√≥genos (testosterona y DHT) en sus c√©lulas, ten√≠an una mayor capacidad de hacer m√ļsculo

4

- Cuando alguien decide tomar las riendas de su salud y adopta un estilo de vida sin carbohidratos, los triglic√©ridos de la sangre se sit√ļan en rangos √≥ptimos. Esto choca un poco: ¬Ņcomer el 80% de las calor√≠as de mi dieta procedentes de la grasa me baja las grasas en la sangre? S√ć. As√≠ sucede. - Se hicieron varios estudios en los que se marcaron (con is√≥topos radiactivos) los triglic√©ridos de la comida para seguirlos luego a trav√©s del cuerpo. Las personas sensitivas a la insulina a la insulina r√°pidamente eliminaban la grasa del torrente sangu√≠neo y la almacenaban en el tejido adiposo. Despu√©s, en los per√≠odos entre comidas la usaban de manera eficaz para fabricar ATP (energ√≠a). Las personas con resistencia a la insulina (cuyo trabajo principal es el almacenamiento de la energ√≠a de la dieta) no pod√≠an almacenarla en el tejido adiposo y su concentraci√≥n de triglic√©ridos en sangre (marcados con los is√≥topos para seguirlos) aumentaba. - Las dietas bajas en carbohidratos son capaces de revertir el caso m√°s severo de resistencia a la insulina (diabetes tipo 2) en cuesti√≥n de semanas. Uno de los 5 marcadores para ser diagnosticado con s√≠ndrome metab√≥lico son los triglic√©ridos altos. - #ayuno #ayunointermitente #dietacetogenica #cetosis #nutricionistas #nutriciondeportiva #nutrici√≥ndeportiva #amino√°cidos #alimentaci√≥nsaludable #prote√≠nas #dietabajaencarbohidratos #cetona #cetonas #terojo #diabetestipo1 #tematcha #dietaatkin #aminoacidos #omega3s #omega6 #omega369 #aceitedeolivavirgenextra #mantequilla #productividad #weeklyrituals #aminoacidos #perdergrasa #ganarmusculo #perderpesourgente #diabetestipo2

43

AUTO-EXPERIMENTO - Mi capacidad gen√©tica para hacer m√ļsculo es muy baja. Como consecuencia, pas√© (desde los 20 hasta los 40) muchos picos y valles de motivaci√≥n en el gimnasio. A los 20 a√Īos pesaba 70 Kg con 185 cm de estatura - Hace m√°s de un a√Īo que empec√© con la dieta cetog√©nica y m√°s de dos que estudio a fondo bioqu√≠mica de manera autodidacta revisando los estudios y ensayos cl√≠nicos de relevancia (y cientos de otros que pasan desapercibidos). Siempre se dijo que sin carbohidratos es imposible hacer m√ļsculo y que en cetosis es muy complicado. Aqu√≠ se present√≥ una decisi√≥n muy importante: demostrar que se equivocaban. La ciencia dice que no s√≥lo es posible sino que adem√°s es la manera correcta de hacerlo - Pero una cosa es la teor√≠a y otra la pr√°ctica. Acabo de terminar la primera parte de un experimento muy dif√≠cil para m√≠ ya que para ello primero tuve que adelgazar 13 kilos (desde 85 a 72). Y fue dif√≠cil porque tuve que escuchar por todas partes (la gente que me rodea) lo delgado y "enfermo" que me estaba volviendo. Lo hice comiendo 4.000 kcal diarias durante un a√Īo (a veces, 6.000-10.000 kcal/d√≠a), demostrando que la dieta cetog√©nica es la mejor forma para perder peso, incluso si es HIPERCAL√ďRICA. Finalmente he realizado un viaje espiritual de 4 d√≠as con ayuno total (a agua y caf√©) perdiendo los 2 kilos de grasa √ļltimos (el m√ļsculo qued√≥ intacto) hasta quedarme con un 6-8% de grasa corporal - Lleg√≥ el momento de iniciar LA SEGUNDA PARTE DEL EXPERIMENTO: volver al gimnasio y recuperar 10 kg de m√ļsculo (en tiempo r√©cord para m√≠) comiendo un n√ļmero de calor√≠as extremadamente bajo (DIETA CETOG√ČNICA CON RESTRICCI√ďN DE CALOR√ćAS A TRAV√ČS DEL AYUNO). Se trata de comer 3.000 kcal/d√≠a con 3 d√≠as de ayuno a la semana. Seg√ļn los "expertos‚ÄĚ, ser√≠a completamente imposible ganar m√ļsculo de esta forma: sin carbohidratos, con solo 12.000 kcal semanales, ayunos y prote√≠na moderada. Adem√°s, seg√ļn estos ‚Äúexpertos" es tambi√©n imposible ganar m√ļsculo mientras mantienes el 6-8% de grasa corporal. VEREMOS. Ciertamente, es todo un reto. De conseguirlo, supondr√° un gran avance en materia de SALUD y una revoluci√≥n en el mundo del fitness - Os mantendr√© informados ūüėä

71

- Tenemos dos tanques de combustible: uno para la grasa (ilimitado) y otro para el az√ļcar -glucosa- de poca capacidad (500 g o 2.000 kcal) En una persona DELGADA de 70 kg puede haber 12 kg de grasa. Esto son 108.000 kcal almacenadas - ¬ŅCu√°ntos gramos de gluc√≥geno (az√ļcar) deber√≠a tener esta persona de 70 kg para que pudiera almacenar la misma cantidad de calor√≠as que la procedente de sus 12.000 g de grasa que f√°cilmente puede llevar consigo? - 1 g de grasa son 9 kcal. 1 g de glucosa, 4 kcal. Adem√°s, el gluc√≥geno se almacena con m√≠nimo 3 g de agua. Si hacemos las cuentas, 108.000 kcal de glucosa ser√≠an 27 kg a los que hay que sumar los 3 g de agua por g de glucosa (81 kg). Su tanque de az√ļcar ser√≠a de 108 kg en lugar de los solo 12 kg de la grasa. No es efectivo. - Esto nos dice que la grasa deber√≠a ser nuestro principal combustible y la glucosa el secundario. Tiene sentido evolutivo: es m√°s eficaz, no necesita agua para ser almacenada y proporciona m√°s energ√≠a por gramo. La glucosa ser√≠a nuestro combustible de reserva, para casos de necesidad (caza prehist√≥rica o peligro inminente) - Adem√°s debemos tener 4,5 g de glucosa en sangre. M√°s es hiperglucemia y es t√≥xica. El h√≠gado puede mantener la homeostasis f√°cilmente soltando el gluc√≥geno que nuestra sangre necesita. Si comes carbohidratos sin fibra, reventar√°s el equilibrio y pondr√°s f√°cilmente 50 g de glucosa en tu sangre. Recuerda: el h√≠gado puede fabricar glucosa, no hace falta comerla - Al comer carbos, la insulina impide el acceso a tu reserva de grasa. Como consecuencia de ello, tu cuerpo no puede fabricar cetonas, el combustible preferido del cerebro (y el m√°s limpio debido a que produce menos radicales libres) - Lo cierto es que la glucosa, al ser un boost de emergencia es un combustible r√°pido y potente. De esto se aprovecharon en los a√Īos 80 la industria alimentaria, la del fitness y los suplementos deportivos. Nos hicieron creer que comer cada 3 horas y especialmente carbos sin fibra aumentar√≠a el rendimiento deportivo y nos hicieron dependientes de nuestro combustible secundario cual drogadictos. As√≠, la grasa perdi√≥ su rol principal y apenas tenemos acceso a ella. Resultado: obesidad y enfermedad.

20