damaktandimaga on Instagram

damaktandimaga

Full-Time kurumsal bir muhendisin işten arta kalan zamanlarda yarattığı yemek hikayeleri ve gelişen olaylar👩🏻‍💻🔥😋Food stories of an engineer👩🏻‍💻

Report inappropriate content

Arzular tutuştursun bizi, razıyım kaloriye senle olsun 🔥🔥🔥. . Bu pazar konumuz Anadolu Mutfağı'ndan seçkiler @seraf_restaurant . Ağırlıklı olarak Doğu & Güney Doğu Anadolu bölgesi yemekleri var, bol bol et tam benlik yani 😍. . Gelelim yemeklere🔥. . 👉🏼 Lahmacun, tam buğday unundan zırf kıymasından çıtır çıtır çıldırtıcı 😋. . 👉🏼Süryani İçli Köfte, haşlama usulü yoğurt ve kırmızı biberli sos ile. İstanbul'da bi ilk, pek nefis 😋. . 👉🏼Etli kuru patlıcan dolması, her mekanda var, benim için turnusol kağıdı gibi. Patlıcan dolma ekşisiyle, etiyle, kıvamıyla iyiyse mekan iyidir. Hatta burada baya iyi😋. . 👉🏼Soğuklarda humus, soğan dolma, yaprak sarması 👍🏼. . 👉🏼Diyarbakır Saç Tava - Sebzeli Lüle Kebap - Keşkekli Kuzu İncik - Konya Tandır bandıra bandıra ye onları, aşkları alevse hasretleri bir kor (mesela şu an tabağımda bıraktığım her lokma için çok pişmanım 😆🤦🏻‍♀️) 😋. . Bu sefer nikah kıyılacak tek bi parça veremiyorum, hepsi birbirinden nikah kıyılası 😃😋. . @seraf_restaurant İstanbul Mahmutbey'de Anadolu Mutfağı'nın lezzet dolu emektar bir temsilcisi. Yaptıkları yemek araştırmaları, Anadolu'dan tedarik ederek yerli üreticiyi destekledikleri malzeme tedarik politikasıyla da hem Anadolu'ya hem de Türk gastronomisine katkı sağlıyorlar 👏🏻Restorandan yerel ürünleri satın alabiliyorsun👍🏼. . Mekan biraz uzak Mahmutbey'de ancak kalkıp gittiğine değecek, uğruna yol alınabilecek bi lezzet noktası. Kayda geçsin 👊🏻. . Ayrıntılar hikayade, çık gel yolu biliyorsun 😋. . #damaktandimaga#turkmutfağı#anadolumutfağı#seraf#serafrestoran#istanbul#anadolu

15

Şef mekanlarında bugün @ismetsaz 'ın @toiistanbul 'u 😍😋. . Menüde pek çok parça var çoşkuyu arttıran tabi ki. Benim için onlardan biri de bu spaghetti bolognese, farkı incecik el açması olması ve sosunda etin saatlerce pişirilmiş kaburgadan yapılması 🔥🔥🔥. . Diğer yemekler için haydi hikayeye, tık tık 💙. . #damaktandimaga#spaghetti#bolognese#bolonez#toi#ismetsaz#chefstable 📸: @lokantalarim

29

Haydi bugün Orta Doğu'ya doğru yol alalım. Konumuz Suriye Mutfağı 😋. . Tabi artık Orta Doğu ya da Suriye Mutfağı'nı keşfetmek için Suriye'ye gitmeye gerek yok. Biliyorsunuz Suriye ayağımıza geldi, Fatih Akşemsettin Caddesi sıra sıra Suriye lokantalarıyla dolu. Burada politik meselelerden değil mutfaktan bahsedeceğim, o yüzden hikayelerde çıkan tepkiler burada olmasın lütfen 😊👊🏻. . Masadakiler ağırlıklı nohut, bakla, tahin, zeytinyağı ve yoğurdun çeşitli kombinasyonları. Özellikle zeytinyağı bol miktarda ve her yemekte var. Masadakiler 👉🏼Msabaha bi cesit humus 👉🏼Moutabel kozlenmis patlicanli yogurtlu zeytinyagli bi cesit meze 👉🏼Foul Bil Laban & Foul Bil Zeet haslanmis nohut ve baklanın bol zeytinyağlı hali, salata misali. Biri yoğurtlu diğeri sarımsaklı domatesli. 👉🏼 Fatteh işte o elimde tuttuğum kase bol tahin yoğurt haslanmış nohut üzeri halep fıstığı, antep fıstıpı ve kızarmış ekmekle 🔥🔥🔥. . Yemekler için ayrıca çatal kaşık servis edilmiyor. Ortadaki kaşıkla ekmeğine surup yiyorsun, hatta orijinal direkt ekmeği koparıp tabağa daldırmak. Ekmek kaşık misali 😊. . Yediklerimiz gayet lezzetliydi, şu an olsa tabağı sıyırırım hatta😁. . İlk fırsatta bölgedeki diğer mutfaklarında keşfetmeye gideceğim 😋. . Fiyatları çok uygun, tüm bu masa 46tl. #damaktandimaga#syria#syriancuisine#middleeast#ortadoğu#fatih#food 📸: @tadindaseyahat

12

Bugün konumuz birbirini etkileyen, birbirinden etkilenen Anadolu, Orta Asya ve Orta Doğu mutfaklarının İstanbul şubelerini deneyimlemek oldu 👊🏻😋. . Adeta İstanbul'da turist olduğumuz, yer yer kendimizi Orta Asya ya da Orta Doğu'da hissettiğimizse bi gerçek 😀. . Özbek ve Uygur yani Orta Asya Mutfağı'nı Laleli'de bulunan Mihman Orta Asya Sofrası'nda denedik. Bölgede yan yana pek çok Özbek mekanı var. Hepsinde bi tandır kuyusu var, çünkü Orta Asya Mutfağı'nda tandır vazgeçilmez👍🏼. . Denediklerimiz Özbek mantısı, Özbek Pilavı, tandırda börek ve yemekle birlikte içilen yeşil çay. Yeşil çay bizde bu denli yaygın değil tabi, Özbek/Uygur mutfağına uzak doğu ve o coğrafyanın etkisiyle geliyor. Özbek pilavı basmati pirinç, biraz havuç ve nohutla yapılıyor ve üzerinde dana eti. Mantılar bize göre hayli büyük, kıyma yerine kuşbaşı ile yapılıyor. Tandırda börek, iç harcında kuşbaşı et var, tandırda pişiyor ve çıtır çıtır 😋. . Yemek esnasında yeşil çayı ilk kez denedima ama bu yemeklerle gayet gitti, sevdim 😍 ☕️ . . Fiyat hiç paylaşmıyorum ama bu sefer yazacağım.5 kişi toplam, bu masa herşey dahil 62 tl. Orta Asya Mutfağı denemek istersen Laleli'ye doğru yola çık 😀👊🏻. . Günün ayrıntıları hikayede, hadi gel 💙💙💙. . #damaktandimaga#ortaasya#middleasia#istanbul#özbek#uygur 📸: @tadindaseyahat

39

@damaktandimaga x @bahcesehiruniversity x @bau_radyo x "Anadolu yemekleri ve Mutfak Kulturu" 🔥. . Bugünü anlatmam gerekirse tam bi "yavrum baban nereli?" kıvamı, yani @damaktandimaga not bareminde 5üzerinden 5 🖐🏼. . Bugün önce @tadindaseyahat 'in "International Food Culture" dersine konuk oldum ve üzerine epey araştırma yaptığım/şehir şehir yerinde deneyimlediğim canım Anadolu'nun yemek kültürü ve yemeklerini anlattım. Ardından, @bau_radyo 'da @damaktandimaga ve yemek hikayelerim üzerine söyleştik 😍🤗. . Biliyorsun yemek aşkımı ve betimlemelerimi hep şarkı sözleri üzerinden yapıyorum, not baremim de bu şekilde. O yüzden radyoda program kapanışını "yavrum baban nereli" ile yaptık 😀😍. . Gunun ayrintilari hikayede, haydi gel 😍🙏🏼. . #damaktandimaga#tadindaseyahat#bahcesehiruniversitesi#bahcesehiruniversity#radyo#radio#anatoliancuisine#anatolia

30

Asya mutfağı aşkımı bilmeyen kalmadı 😋Bundan sebep şehirde Asya Mutfağı denemelerine devam 👊🏻. . Bu pazar konumuz Karaköy'de yer alan, bu sezon yenilenen ve Asya mutfağı ile görücüye çıkan @mitte_karakoy .Asya Mutfağı kapıları açılmadan önce Şef @esenirem1 ve ekibi 1yıla yakın süre Asya ülkerinde yerinde tadıp, yerinde eğitim almışlar ve ardından İstanbul operasyonu başlamış👏🏻. . Mitte'de neler denedim, 👉🏼Beef Tataki, yani etin cok yuksek ateste muhurlenmesi, ince ince kesilmesi. Tabi ozel marinasyon ve sos islemleri oluyor. Bir sef gibi teknik detaya girmeyeyim😬Finalde siyah turuf mantari, sarimsak ile servis var. Bence menunun nikah kiyilacak parcasi, o denli 🔥🔥🔥. . 👉🏼Tornado Susi, tabi ki menu susisiz degil. Sicak ve kizarmis olan bu susiye sans vermelisin 😋. . 👉🏼Beef Tobanyaki, dana bonfile, şitake mantarı, siyah türüf, teriyaki sosla hazırlanan Asya usulü bonfile. Burada Şitake mantarına dikkat çekmek istiyorum. Asya'da oldukça ünlü ve kıymetli olan bu mantar tapınaklarda yaşayan Budist din görevlilerinin vegan tipi beslenmelerinde de vazgeçilmez bi malzeme. Kendilerine huzur ve enerji verdiğine inanıyorlar🍄. . 👉🏼Bulgogi Noodle, Kore'ye ait ızgara biftek türü olan bir yemek Bulgogi. Ayrıca noodle ile bir araya gelebiliyor. İçinde yumurta ve şitake mantarı var. Fine-dining değil aşırı salaş değil daha casual bir ambiyansta önce kokteylimi yudumlayayım sonra Asya yemeklerimi yiyeyim ve geceyi eğlence ile bitireyim dersen @mitte_karakoy önerim 👊🏻. . Salı günleri ise 95tl'ye sınırsız suşi gecesi ve eğlencesi var 🍣Akıllarda olsun 😉. . #damaktandimaga#asya#asian#asiancuisine#mitte#mittekaraköy#karaköy#dd#food#foodie#asyamutfağı

43

Aşkınla sarhoşum ben, çılgınca seviyorum 👉🏼 Asya Mutfağı'nı bu denli çok seviyorum 🔥🍤🍜. . İstanbul'da lezzet, çeşitlilik, manzara, servis kalitesi, ambiyans açısından oldukça üst düzey olan ve bu seviyede Asya Mutfağı arayanlara tavsiyem Ortakoy'deki Banyan @banyan_istanbul 😋. . Ortaköy deyince manzarayı hayal edebilirsin, yerli yabancı tüm kaynaklarda görenleri büyüleyen Boğaz manzarası 💙. . Gelelim yemeklere, abartmıyorum hala tadı damağımda😋Neler denedim 👉🏼 Sushi çiçek bahçesi - avokado, kızgın karides, kıvırcık saçlı karides, samurai bonfile lime aioli, chili sarımsak aioli, wasabi aioli 🍣 👉🏼 somon tartar kulesi, enginar salatası ile 👉🏼 Sebze ve karides tempura 👉🏼 Mini mangalda et satay 👉🏼 Malezya usulü kuzu kaburga 👉🏼Banyan beef orange 👉🏼Singapur dana kaburga 👉🏼Kırmızı körili karides 👉🏼Yeşil körili et 👉🏼Izgara jumbo karides limonlu risotto 🔥🔥🔥. . Tatlıda bitter çikolata ganache ve çarkıfelek kompot. O kadar tabağın üstüne akti gitti yormadı, aksine ferahlattı. Fotoğrafı hikayede, profilde foto limitine takıldı😋. . Hani yemek istemiyorum şöyle şahane manzaraya karşı özgün kokteyller içeyim dersen de barı tercih edebilirsin. Özellikle gün batımlarında ya da soğuk kış akşamlarında daha doğrusu her mevsim tercih edilesi 👊🏻🍸. . Aslı-Cem Pasinli çiftinin 15 yıl önce tutkularının peşinden giderek kurdukları Banyan gerçekten çok etkileyici ve bu tutku Banyan'ın her anında hissediliyor💙. . @instagram karakter limitinden ötürü daha fazla methiyeler düzemiyorum ama Asya istiyorum diyen koşarak yaklaşmalı 😋. . #damaktandimaga#asyamutfağı#asian#asiancuisine#banyan#banyanistanbul#ortakoy#istanbul

25

Geçen sene bu haftasonu Mardin'in büyüsüne kapılmıştık, o anlardan birinde Mor Gabriel Manastırında 😍. . Mardin'de mutlaka ziyaret edilmesi gereken ve doyasıya seyredilesi Mezopotamya manzaraları var 😍. . İşte nokta atışı o duraklar 👊🏻. . 👉🏼Deyrul Zarafan 👉🏼Mor Gabriel Manastiri 👉🏼Midyat Konuk Evi 👉🏼 Kirklar Kilisesi 👉🏼 Mardin Artuklu Universitesi Uygulama Oteli 👉🏼 Ulu Camii 👉🏼 Mardin Muzesi 👉🏼 Kasimiye Medresesi 🙏🏼. . #damaktandimaga#mardin#mardingezi#kadimkentmardin#tbt#gezi#travel#dogu#guneydogu#damaktandimagamardin 📸: @hakankutahya

16

Ohh beee hafta sonu yayılmacalı, bol sohbetli kahvaltılar zamanı 😍😋. . Dışarda kahvaltı olayı çok kolay bi mevzu değil benim için, 👉🏼 evden aç karnıma çıktığıma ve aç aç yol alacağıma değmeli (sabahları çok acıkmış oluyorum da 🙈) 👉🏼farklı bi lezzet vaat etmeli yani kaliteli peynir,zeytin, binbir çeşit reçel dışında 👉🏼mümkünse manzara, doğa olsun ohh şöyle içimiz açılsın falan mesela 😋😋😋. . Sabanci Muzesi'nin icindeki MSA'nin Restorani kahvaltisi tam da boyle bi mekan benim icin ve hatta kita degistirdigime degecek cinste😍. . Kahvaltidaki hemen her sey favorim ama en cok da 3.fotograf sarkuteri ve et tabagi. Kendisi günün nikah kıyılıcak parçası 😍🔥🔥🔥. . Burada bi kahvalti sonrasi, muze gezintisi ve sahil yuruyusu nefis bi haftasonu programi. Akillarda olsun 😍😘. . #damaktandimaga#haftasonu#kahvalti#breakfast#emirgan#msa#msaistanbul#sabancimuzesi#sabancimuseum

36

Pazar demek tam da mevsimiyken balık demek, o zaman bugün çiğ balık konusunu masaya yatıralım 🍣🐟🦐. . Çiğ balık mevzusu geçmiş yıllara göre açılan pek çok Japon Suşi restoranı sayesinde yaygınlaşsa da çiğ balığa ön yargısı olanlar azımsanmayacak kadar çok 😊 Tabi damak tadı kimse sevmek/denemek zorunda değil ama bazı zevklerden mahrum kalınıyor, bence bi şans verilmeli 😋. . Ha dersen ki ben Japon restoranının yanından yakınından geçmem, bak ona da bi çözümüm var. Gel halis muhlis yurdum balıkçısında dene çiğ balığı 😋. . Çiğ balık servisi her balık restoranında denk gelinebilecek bi durum değil tabi ama @misinabalik 'ta bu durum var ve çiğ balığa burada şanş verebilirsin 😻. . Çiğ somon pek çok yerde var, peki ya böylesi çiğ tekir 🔥🔥🔥. . #damaktandimaga#balık#balıkçı#istanbul#beylerbeyi#sunday#pazar#misina#misinabalik

32

Hollanda diyince akla ilk Amsterdam gelse de mutlaka ziyaret edilesi sehirlerden biri Haarlem 😍💙. . Haarlem Hollanda'nin en eski ve tarihi sehirlerinden biri. Korunmus Hollanda mimarisi, kanallar, sira sira tipik Hollanda yapilariyla gayet hos bir sehir. Evet Amsterdam'daki kadar eglence, restoran, secenek vb yok ama sakinligi, romantikligi ve tarihiyle vakit ayirmaya deger. Bu an ise Molen de Adriaan değirmenine karşı kaydedildi 😍😋. . Amsterdam'a trenle maks. 30 dk olan Haarlem icin yarim gun ya da yayılmacalı bi gün yeterli 👊🏻. . #damaktandimaga#amsterdam#haarlem#netherlands#hollanda#holland#vacation#friday#tgif

48