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Placeres del Paladar

Blog de John Santa Cruz 📸 #Periodista 🍽 #Foodie 🍷#Sommelier 🍸Catador Oficial de #Pisco 💻Director de @revistacocktailpe

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Uno de esos syrah que se expresan muy bien. Chile y sus matices gracias a @francoislurton para @vinafrancoislurton. Me agrada su nariz, con esos aromas a cereza y fruta negra. Una linda nariz a la que hay que dejar el tiempo para que se abra y se exprese plenamente. En boca ofrece notas de fruta en concordancia con la nariz, además de nuevos matices de especias. Estructura tánica agradable y elegante. Un auténtico syrah de clima fresco. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Hace poco estuve por #Valladolid, linda ciudad. Se ubica al noroeste de España. Es conocida por sus sitios religiosos medievales, como la iglesia gótica de San Pablo, que se aloja en la plaza del mismo nombre y cuenta con una historia que data del siglo XV. Cerca de allí, se encuentra el Palacio Real, hogar de los reyes españoles a principios del siglo XVII. El Museo de Esculturas Nacional se ubica en un edificio gótico. El Museo Cristóbal Colón rememora la vida del explorador italiano, quien murió en Valladolid en el año 1506. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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El camado está de moda en Lima y @christianbravooficial ya le describió todos sus secretos. En @bravorestobaroficial lo tiene a vista de todos y regala unas carnes ahumadas de campeonato. El chef acaba de llevar unos cursos de ahumados en Usa para perfeccionar su técnica. Tienen que visitarlo • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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El mundo de las aguas en Lima se viene ampliando con propuestas singulares, cómo esta que probé en @franklinrestaurante que proviene del Cusco. Muy mineral y fresca. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Para un foodie Lima se ha convertido en un centro de recreaciones. La propuesta culinaria de la capital peruana es tan diversa que es difícil aburrirse. Es fiero qué hay altibajos, como en todas partes del mundo, pero en suma hay material qué explorar. Si hablamos de gustos, pues la alta cocina regreso a una solidez interesante con aperturas que incitan a solar; también están los locales de cocina creativa en ambientes más casuales, las barras y los monotemáticos que han logrado darle un umbral amplio a lo que llamamos comida peruana. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Los clásicos en una carta de cócteles siempre tienen que estar, pues es una forma de presentar no solo un respeto hacia los comensales, sino también marcan la capacidad del bartenders; pero ojo, de nada sirve esta apreciación si no están bien hechos. En @franklinrestaurante @benjamejia tiene un grupo de ellos que son los que tienen mayor demanda, como el boulevardier y el whisky sour • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Si llegan con hambre a @franklinrestaurante no duden en explorar este pollo que es para chuparse los dedos. No exagero, pero la porción es para dos, viene acompañado. Es uno de los platos más salidos en este local • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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El salmón tiene buena parte de la torta en @franklinrestaurante, cómo en este donde se presenta acevichado en leche de tigre de conchas, palta, y tomates rostizados. Entrada muy bien pensada y que la tienes que probar si o si. Pide vino • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Hay un buen espacio para los frutos del mar en @franklinrestaurante, como este tiradito aguachile, que se arma con langostinos y pesca del día con leche de tigre al jalapeño, choclo tostado y canchita chalaquita. Buen equilibrio donde se aprecia las claras expresiones de los insumos • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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La propuesta gastronómica en @franklinrestaurante fue diseñada por @coqueossio, presentando brochazos internacionales y entendibles. Uno de esos platos son estos fetuccinis en salsa ligeramente picante de langostinos y huevos micuit. Pedirlo con un chardonnay • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Continuando con nuestra visita en @franklinrestaurante, el bartender @benjamejia nos presentó una alternativa tiki que estará en su nueva carta de cócteles de autor. Equilibrado y bien pensado, lástima que solo tengan una opción tiki entre las novedades • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Tarde de domingo en @franklinrestaurante para explorar su gastronomía y, sobre todo, para acercarme nuevamente a la coctelería de @benjamejia, quien asumió por primera vez en su carrera una jefatura de barra. En cuanto a cócteles @franklinrestaurante tiene un estilo marcado: clásicos y cócteles de autor donde predominan el whisky y el gin. Acá @benjamejia nos describe dos de los cócteles que están en su nueva carta a lanzarse el próximo fin de semana • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Cuando rompes la receta original de un cocktail para darle cabida a una creación, tiene que primar mucho el tino para que no se desvirtúe el concepto inicial. En este caso @marlon.avila93 en @wallqa propone dos aperitivos interesantes y a mi gusto bien armados, sobre todo el boulevardier, que con la averna y el Jack Daniel’s Honey le dieron otro matiz a este clásico primo hermano del negroni. El Almirante (pensado en el Capitán) también tiene lo suyo con el averna y el toquecito de @campariofficial. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Para cerrar la noche en @wallqa están estos sabrosos canelones de plátano relleno de seco de clávelo, acompañado de un asado de tira cocido en 16 horas. Cierre de los fondos con este buen plato de @diego.pomez • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Uno de los fondos de @wallqa con pico alto en sabor y creatividad. Es el mil hojas de papa andina con queso andino, que sirve de cama para uno champiñones salteados. Al lado una pesca del dia en salsa marina. Para darle equilibrio a los sabores es preciso el brochazo de la reducción del vino tinto. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Los fondos en el nuevo menú degustación de @wallqa empiezan con un chupe de garbanzos, montado con una trucha asada. La magia está en la leche de coco y curri que nutren el chupe en si. Esto le da complejidad a cada bocado, así como los demás elementos que cierran el plato. Me lo imagino en plato hondo • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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El ceviche @wallqa ya es un clásico por que es de los pocos en Lima que apuesta por la presencia de la palta. Sé que no es lo convencional, pero es su estilo y calza bien. El resto del plato es el mismo: camote, leche de tigre y pesca del día • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Las opciones veganas andan tomando parte de las cartas en Lima. En @wallqa tienen un espacio para los que optan por esta cocina, como este ceviche olivado, que lleva toda la esencia del plato bandera pero sin proteína animal. Va con champiñones, zarandajas, leche de tigre donde deja sentir el aceite de oliva, alcachofas deshidratadas, también de las frescas y un poco de cuchusro. Agradable • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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