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Placeres del Paladar

Blog de John Santa Cruz: #Periodista. #Foodie. #Sommelier. #Winelover. #CatadordePisco. Director de #RevistaCocktail (@revistacocktailpe). #influencer

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Lejanamente Juntos es una frase tomada de Rayuela de Julio Cortázar que resume el modo en que está hecho este vino a cuatro manos entre la enóloga de Trivento, la mendocina Victoria Prandina (@victoria.prandina) y el enólogo de Concha y Toro, el chileno Enrique Tirado. El blend es Malbec (60%)-Cabernet Sauvignon (40%) cosecha 2013: elaboraron 2.800 botellas de un vino de 15° donde el Malbec es de un viñedo de 90 años en Luján de Cuyo y el Cabernet de Vista Flores. Tuvo 18 meses de crianza todo en roble francés de tostado medio, mitad nuevo y mitad de primer uso. Me resultó un vinazo estupendo, con el dulzor de los taninos del Malbec y la estructura del Cabernet, bien enlazados en una crianza que se percibe pero sin desviar su frutado, ya que no tiene nada piracínico del Cabernet. Ya llega a Lima • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Hace un tiempo me di una vuelta por #Extremadura (España) para probar sus famosos jamones. De todo el jamón que se elabora en este país, sólo un 10% aproximadamente es jamón ibérico, y se produce en las dehesas del suroeste de la Península Ibérica: sur de Salamanca (Guijuelo), Extremadura (Dehesa de Extremadura), Córdoba (Los Pedroches), Huelva (Jabugo), y sur de Portugal. El cerdo ibérico, debido a una característica genética, almacena parte de su grasa en el músculo. Esto hace que la textura y el sabor de su carne sea diferente a la de otras razas. El cerdo ibérico se identifica por su piel oscura, las patas finas y largas con pezuñas de color oscuro (de ahí lo de Pata Negra) y un hocico afilado. En el caso de los jamones, esta genética especial del cerdo ibérico lo diferencia totalmente de los jamones blancos (Jamón Serrano / Jamón Curado). El Jamón Ibérico no es una variedad de jamón, es un producto diferente. En Lima lo encuentran. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Sigo la cocina de @rafaelpiqueras desde hace mucho y me encanta sus precisas elecciones de los insumos, juego de técnicas y profundidad de sus platos. En @marasrestaurante del @westin tiene esta carrillera donde se disfruta de la jugosa suavidad de este corte de carne, que junto a la textura del arroz meloso es una combinación aclamada. Prueben su nueva carta, recomendado. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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El pulpo es piedra preciosa en la cocina marina. Cuando dominan su textura se convierte en una delicia, y en ceviche es todo un placer. En @pescadoscapitales llegaron a su punto y lo presentan así. Pídanlo • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Un vino para serle fiel, gran creación de @szuccardi para @zuccardivalledeuco, que en Lima lo trae @panuts_oficial de @marisol_olivap y @arsenio.lupin.5264382. Es un coupage de malbec, cabernet sauvignon y ancellotta, todas ellas procedentes de uno de los viñedos más prestigiosos de la bodega: Paraje Altamira. El vino fermenta en piletas de hormigón, mientras que la maloláctica la realiza tanto en dichos depósitos como en barricas. El resultado es un tinto con notas de frutas rojas, flores y toques herbales. En boca es profundo, vibrante y largo. Vinazo. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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@revistacocktailpe desde su nacimiento decidió apoyar todos los emprendimientos ligados al bar. En esta oportunidad estuvimos con @nando_cordova en su Especialización en coctelería tiki con @threeofstrong. Estamos en todas, por eso marcamos la pauta. @institutolecordonbleuperu fue el escenario de este evento. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Antojo de ceviche nocturno, así que me di una vuelta por @mercado28lima que acaba de abrir sus puertas. Hay de todo: sushi, cocina norteña, ceviches, carnes, paellas y muchas cosas más. Tienen que darse una vuelta de todas maneras • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Vega Sicilia es uno de esos vinos que todo el mundo conoce y muy pocos han bebido. De hecho, se dice que Vega Sicilia es hoy un capricho convertido en mito. Pero curiosamente, lo que más fama le dio en un principio fue la elaboración de brandy, pues ya en 1876, en Filadelfia, la Bodega de Lacanda obtuvo un certificado de calidad por su exquisito brandy. También ese mismo año consiguió ser proveedor de la Real Casa, y en 1880 obtuvo la Gran Cruz de Isabel La Católica; y todo eso pasó sin haber nacido todavía el tinto Vega Sicilia. En la foto conociendo su bodega de reposo de vinos durante mi último viaje a Ribera del Duero. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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No recuerdo exactamente el nombre de este plato, pero fue un punto alto en mi vista a @koasiankitchen de @larcomarperu. Es como una taco nikkei, lleno de sabor y frescura. Si van lo tienen que pedir si o si • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Aperitivo a cargo de @manuel_cigarrostegui en @matildeperu durante el guest bartender de ayer. Esta actividades en barra vienen dinamizando la industria de bebidas en la capital. Va creciendo el mundo de la coctelería. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Regresé a @koasiankitchen para explorar sus nuevos platos y salí satisfecho. Sabores asiáticos bien personalizados para el paladar limeño. Tienen una especie de taco nikkei que está de lujo, así como los tallarines al batayaki. Recomendado • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Nuevos vinos entran a Lima. Castillo San Simón de Jumilla, Castillo de Aza de Ribera del Duero y un Rioja. Todos bien logrados, aunque me agradó el 12 meses de Jumilla y el Roble de Ribera. Redondos y con buen potencial. Los precios ayudan mucho. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Ir a comer a @laredrestaurante es un acto de amor. Los platos que salen de su cocina son realmente pensados para el confort culinario. Es cocina de la abuela esperando por ti. Acá el chef @josedelcastillo traslada todas las técnicas aprendidas por su mamá al comensal que espera un sabor conocido. Cocina peruana al 100% • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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En @epiceriedasso andan con la carta inquieta para esta semana. Aparte de sus cremas y pizzas especiales, proponen estos gnocchis a los cuatro quesos por solo S/.29. A darse una vuelta. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Mirasol es cosa seria si se habla de cocina chorrillana. Regreso seguido a este recinto costeño y siempre mantiene sus sabores clásicos. Hoy probé su muchame de bonito, un tacu tacu de pallares en una salsa agridulce con pulpo, y un ceviche nikkei. Para terminar unos helados artesanales. @restaurantemirasol es un clásico ya en Chorrillos. Lo ubican subiendo al Morro Solar. Recomendado. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Michele Baldini comienza su día de una manera muy artística tomando huevos crudos o cocidos para formar varias figuras cómo estás. Unas obras • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Tomando una instantánea con @totikoyle, propietario de la viña chilena, en el @countryclublimahotel luego de la presentación de los vinos de @vinakoyle a cargo de @jj.ruizsalaverry. Lima estaba esperando estos vinos, y ahora ya están en el mercado. Los sommeliers de los principales restaurantes de ma capital andan inquietos por su llegada. Estos vinos con perfiles marcados y definidos tienen un nicho ganado. Si los ven pídanlos. • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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Si vas para el Callao tienes que pasar por El Comedor, que se ubica al lado de @monumentalcallao. Allí @jairofelixv y esposa dan rienda suelta a su sazón, y presentan platos tradicionales y a su vez algunos perdidos en el tiempo, que lograron rescatar meditando una investigación. Recomiendo el arroz con chancho, el trigo con chancho, el arroz selvático, los tallarines verdes, el ceviche, entre los mas destacados. Ideal para un domingo • #lima #peru #placeresdelpaladar #johnsantacruz #food #foodporn #foodcoma #instafood #gastronomia #photooftheday #chef #foodphotography #dondecomer #peruvianfood #ceviche #vegan #winelover #igerslima #foodpic #foodie #beer #onthetable #foodgram #barman #wine #cocktails #sushi #foodblogger

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