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・ ・ 今夜の血圧…115/78 : : 厚切りジェイソン!もとい、厚切りスダレのアオリを受けた太刀魚!の巻ぃ😁💦 : : : 水揚げ後、12日間寝かせた本マグロのスダレ(2〜5時)が、我ながらチョー上出来な熟成具合を見せてくれました😋 : : 加えてその奥の8日寝かせのブリ(12〜2時)もまた、甘露カンロな仕上がりで😆 : : : しっかり漬かり上がったホタテの柱なども乗せたら、造りに一番手がかかった太刀魚さん(メカジキの奥、11時にチョコっと見えてます💦)すっかりと沈んでしまいました😔 : : : #マグロ #本マグロ #ブリ #メカジキ #マサバ #タチウオ #ホタテガイ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…115/78 : : 今夜の合わせはマゴチで😘 : : : 多く炊いた松茸ご飯、敢えて松茸出汁の効いたご飯だけを冷凍して味を濃縮、翌日はその上に焼いた松茸を乗せていただくのが、私のもっとも好きな松茸ご飯の頂き方なのです😝 : : ご飯部分の香りは、炊きたてには負けますので、合わせる魚も光り物のようにクセの強いものは避け、優しい甘さの白身を揃えます。 : : : 私のヘタクソな炊きモノなんか誰も見たくはないだろうことは百も承知で、@nagi358358や @crosssyun0602 さんに気を使っていただいたので、恥ずかしげもなく横っちょにチョコっと載せときます🤗 : : : #マグロ #本マグロ #ブリ #マゴチ #サーモントラウト #マダコ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…110/76 : : 今年の秋刀魚はどこかヘンだぞ?🤔 : : : 今夜は年に数回しかやってこない贅沢日、『松茸ご飯の日』なのです🍄(←毒キノコ?💦 : : となると、合わせるお魚もやはり、秋を彩る光り物たちが似つかわしいのでは?と。 : : と言うことで、秋刀魚に真鰯に真鯵の三大光り物を揃えてみました😋 : 能登産近海鯵は文句なく、今年不作に思えた真鰯も、青森産でまぁまぁの油のり。 : : 問題は、主役たる秋刀魚。 : 油のりも悪くないし照りもいいけど、この時期にしても、身の締まりがなさ過ぎる気が💦 : 加えて、不思議なことに血合い骨がいつもより多いような気もします(今期2度目の秋刀魚ですが、ですので一度目は焼きました💦 : 私のような素人が判ったふうな口利いてるのも烏滸がましいのですが、なぜか少し気になっています😑 : : #マグロ #本マグロ #キハダマグロ #サンマ #マアジ #マイワシ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…126/80 : : 漬け牡蠣があまりに美味しかったもので、調子乗って生ホタテの柱と紐も漬けてみました! : : : 牡蠣に比べて身質が粗い分、漬かりも早いかな?と考えましたが、生だったため水分が多かったのか、やはり一日ではかなりの浅漬けでした😔 : : 明後日くらいが楽しみです😝 : : : 魚屋さんの店頭にはまだ、太った太刀魚も並んでいますが、少しずつ皮が厚くなってきているようです。 : 海の中も確実に冬支度を始めているようですね⛄️ : : : #マグロ #本マグロ #カツオ #タチウオ #サーモントラウト #ホタテ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…122/81 : : 漬け牡蠣、最高潮! : 3日間漬け込みで、ローラースケートを履いたウサインボルト! : : マグロもカツオも美味しいし、「味がいいからアジ」の名に恥じず、上手く熟成が進んだマアジは恐らく、お刺身界でも最旨のひとつだとは思います。 : : それでも今夜は漬け牡蠣。 : : 生の剥きホタテの味が浅く感じるほどの、驚愕の旨さ。 : : : 明日にでもまた牡蠣を買ってきて、漬けます。 : : : #マグロ #本マグロ #カツオ #マアジ #ホタテ #カキ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…131/85 : : 血圧高騰!も、敢えて無視😔 : だから今夜はトロ祭り開催! : : 皆さん、油モノって聞いたことありますか? : : 普通、そんなに油の強くない魚や、油はあってもそう多くはない魚などが、特異的に、それこそ何千本かに一本という割合で、油満ち満ちで獲れる天然魚のことです。 : : : 有名なところでは、銚子沖のアブラバチ(油メバチ)がありますが、今夜は更に稀有な『アブラキハダ』です!🙄 : 日頃は河岸値1,000円/kgくらいの生キハダが、ひとたびアブラキハダともなると、3,000円/kg以上にまで跳ね上がります。 : : 今夜の一皿は、プロの方々の目にも止まる一皿かと🤥 : : ついでに本マグロ、インドマグロ、メカジキのそれぞれ大トロ、中トロ、トロを添えて、なかなか口に入らないアブラキハダを歓迎してみました! : : : #マグロ #本マグロ #インドマグロ #キハダマグロ #メカジキ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…122/82 : : 今夜は貝祭り! : : って言っても、アワビがあるでなし、そんなに派手な祭りではありませんが😁💦 : 天然ホタテの貝柱にアカガイの剥き紐、それに昨日から浸けておいた蒸し牡蠣。 : : : 貝味の濃さには定評のある3種です。 : : : 貝に油を指すのはいつものカマトロ他、のメンバーです😝 : : : #マグロ #本マグロ #ホタテ #牡蠣 #アカガイ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…121/82 : : 冷蔵庫整理。 : : お魚好きの方なら皆さん、一度は経験されていますよね? : ・ 調子に乗ってお魚、買いまくる。 ・ 冷蔵庫の中、いつの間にかいっぱい。 ・ 「寝かせる」なんて段階をとうに過ぎて疲れた顔した魚たちがゾロゾロになる。 : 今のウチの冷蔵庫は、この3番目の状態で💦 : : 正直、お昼ご飯に火を通して食べなきゃなタネもありました😔 : : : でも、できる限りは生で成仏させてあげたいから、今日は少しムリ目にたっぷり盛りの海鮮丼に😋 : : : #マグロ #本マグロ #ブリ #カンパチ #マアジ #サーモントラウト : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…121/79 : : 今日から豊洲新市場が開いたとのこと。 : : それでも移転反対の仲卸さんの一部は、今日も築地で開店していたそうで😅 : : : きっと、賭けてるモノが違うのでしょうね。 : : : そんな仲卸の方々の思いに殉じるため、今夜はちょっとだけ寿司屋さんの造り方を真似てみました。 : : : #マグロ #本マグロ #ブリ #サーモントラウト : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…123/81 : : 今夜は油、魚油をいただきます!😋 : : : 青ネギと合わせるとあまり美しく撮れなくなる背トロ分かれ身の剥がし身。 : 身体が魚油を求めるときには、これ以上のチョイスはありません。 : 写真では見栄えを重視し、手前のカマ赤で隠していますが、皿の上は流れ出した魚油でピッカピカなのです😝 : : : 加えてしっかりと寝かせた活〆天然ブリトロで、昨日のフラストレーションを蹴飛ばします!🕺🏻 : : : #マグロ #本マグロ #ブリ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…115/74 : : ここ数日、油の強い白身を食べていたせいか💦 : : : 今夜はカマトロも揃えたのに、なぜかコクが足りないような感じがしてことは困っています😔 : : 或いは、日頃食べつけないカンパチの背身をラインナップしたせいで、一種爽やかさのようなものを感じでしまっているのでしょうか? : : : 一年以上の長きに亘り、晩のメインをお刺身としてもなお、未だに前日のラインナップとの兼ね合いなど、まだまだ読み切れない奥深さ💦 : : : 改めてお刺身、恐るべしです。 : : : #マグロ #本マグロ #カンパチ #コウイカ #アカガイ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…121/76 : : 死滅回遊魚。 : : : 日本近海を取り巻く海流との関係で、夏場になると南方系の魚の稚魚や藻についた卵が黒潮にのって北上してくるそうです。 : あるものは孵化し、あるものは成長しながら日本に近づき、運良く磯や岩礁帯に流れ着いた者だけ生き残れるんだそうです。 : しかし元来、彼ら彼女らは南国生まれ、水温20℃を下回る日本の冬には耐え切れず、恋人を見つけるまでもなく、今頃の時期を境に1匹、また2匹と命の火を消してゆきます。 : 「死滅回遊」 乃至は 「無効分散」 : そう呼ばれる、淡く儚い在り方を課せられたお魚たち。 : : : 今日の皿上にあるカイワリ(メッキ)も、そんな一夜の夢のような一生を送るお魚のひとつです。 : : : まとまった漁獲がないため、市場に出回ることの少ない、でもシマアジに引けを取らない味と食味のカイワリ。 : 遠からず逝くのなら、食べられた方がせめてもの慰み、なんてことは思いませんが、せめても我が身の血となり肉となり、もうしばらくの命を。 : : ※ メッキの死滅回遊説については近年、大量に打ち上げられて死ぬなどの遺骸集積が確認されないため、「都市伝説に過ぎない」との意見もあります😔(←こういうこと言うヤツって、ファンタジーに欠けるよなぁ😩 : : : #マグロ #本マグロ #カイワリ #メッキ #マダコ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…115/84 : : そろそろ旬も過ぎる太刀魚。 : : : でも、太刀魚はスマなどとおなじく、年間を通じて旨味落ちの小さな魚です。 夏旬と言われるのも、夏場の油ノリが比較的安定しているからというくらいのもので、秋も冬も美味しいお魚さんです😘 : : : 太刀魚はあんな強面のサッパリ顔からは想像できませんが、動脈硬化に有用なDHA・EPAも豊富で、ビタミンDなども豊かな、まさかの栄養エリート。 肝臓を労わると言われるナイアシンなども多く、酒の肴にも持ってこい!なのです🧐 : : : マグロの天敵としては、食卓からマグロを外す訳にはいきませんが、今夜の主役はなんといっても、マグロの2種の向こうを張る2種の太刀魚刺です。 : : : #マグロ #本マグロ #タチウオ #マダコ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…122/80 : : 「きょうも天気」 : 花をうえて  虫をとる 猫を飼って  魚をあたえる Aのいのちを養い  Bのいのちを奪うのか この老いぼれた  Cのいのちの慰みに きのうも天気  きょうも天気 : : : 「ぞうさん」「一年生になったら」「ドロップスのうた」など、日本人なら誰もが一度は口ずさんだであろう詩を生み出したまどみちおさん。 : 「きょうも天気」は彼が92才の時に刊行された詩集『いわずにおれない』の中の一編です。 (こんな風に取り上げることが著作権法に抵触していたなら、ごめんなさい🙇 : : : : 2014年に104才で永眠されるまで、ずっとずっと「命」について考え抜いてらっしゃったと言われる彼の命はCでありながらAでもあり、だから必ずやBでもあったのでしょう(私的解釈ですみません🙇🙇 : : : 昨日、とある方からDMで「あなたは海に近づかない方がいいですよ」とアドバイスをいただきました。 : もちろん気安い冗談ですが、私は「間違いなくマグロに恨まれているため、襲われるに違いないから」だそうです。 : : 老いぼれを自認するまでにはまだまだ老成に至れてはいないけれど、病を得、身体を壊した段階で私も、既に個としてのとあるひとつの頂には達しているのかも知れません。 : 何事かを為すでなく、でも後はなだらかに続く尾根伝いに、穏やかに下ってゆくだけの余生が残されているに過ぎないのかも知れません。 : : なのに食われるマグロ。 : だのに毎夜のようにこの意味不明な命を養い、慰めるために、文字通りその身を削られるマグロの命。 : 私を食うこともできないのに。 : : : 後1〜2年もしたら、あちらでも一年生になられるまどさんの慧眼には私とマグロ、どちらがAでどちらがBと映っているのでしょう。 : 願わくばそのどちらもがCたらんや。 : : : #マグロ #本マグロ #ブリ #シロイカ #ケンサキイカ #シロエビ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…121/80 : : 赤祭り! : 三国志は大好きですが、だからと言って別に中国祭りをしようというワケではありません💦 : : とにかく今夜は、本マグロの全身からいろいろな個性、旨味を持った「いろんな赤身を食べ比べてみよう!」という、少し寂しい一人企画モノです!🤣 : : : : まずは11時方向に控えまするは、赤身界のスーパースター「天身」でごさいます。 : 体芯近くにある天身にはスジもなく、赤身独特の酸味や芳醇な肉香を楽しめる部位です。 : : 次なるスターは3時方向の腹上血合ギシ赤身です。 : 街のお店で食べられることはマレですが、漁港周りの飲食店などでは、魚にうるさい漁師さんたちの人気メニューになっている、中トロ並みにトロトロなのに赤身中一番の旨味を持つ部位です。 : : 3つ目は7時方向にあるのは、下身(尻尾の近く)の血合ギシ赤身です。 : よく動かす部分の筋肉なため歯ざわりも心地よく、血合ギシのため旨味が強いのももちろんの、一度で二度美味しい赤身です! : : 最後の赤身は6時方向のカマアカなのですが、赤身揃いで油が足りなくなるのを恐れ、12時に忍ばせたカマトロと共に、少し油の強い部分を切り出してしまいました💦 : : : #マグロ #本マグロ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…118/82 : : 今朝、私的最後の築地市場の空気を、胸いっぱいに吸い込んできました。 : 明後日で閉場する場内は、一見すると常と変わらぬ活気に満ちていましたが、よくよく見ればカジキ等大物の生は少なかったり、廃棄処理されるガラ(頭や中骨)が多かったりと、移転の影響と思しきはそこここに散らばっておりました。 : : : 何年も通い、慣れ親しんだ食のスーパーギャラクシーが、じきにビックバン、ネズミを撒き散らす!だのと悪態を浴びせられる遺構になるのかと思うと、そぞろ言い様のない寂寥感に襲われます。 : : : だから今夜は、築地市場で買い込んだ最後にして最高なる2点、「そろそろ送り旬!『天然インドマグロ-腹中』」と「いよいよ走り旬到来!『天然ブリ-カマ下腹上』」で、逝く築地の文化を偲びます。 : この時期の天然青モノの砂ズリは、一度食べたら忘れられなくなるほどの破壊力があるんですよ!👊🏻(でも今日はブリ天身だけで、砂ズリは切っていません。寝かせて旨味を3段増ししたいからです🤪 : : 窓内は「こんなのありますよ」ってご紹介の豊洲新市場のガイドブックです。 お目当てのお店を見つける際にあると便利ですよ☝️😉 (これをくれたお店の新店番と電話番号が手書きされているため、一部モザイク処理になっています💦悪しからず🙇 : : #マグロ #インドマグロ #ブリ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…114/83 : : 今日は名残り旬の白身(シマアジ)と旬の寿司屋白(本当は赤身魚のヒラマサ)で魚油補給!🧜🏻‍♂️ : もちろん、アイルランド産天然本マグロの背トロのネギトロをバックアップに付けて、油漏れのないように😎 : : : 季節の変わり目です💫 台風もまだ襲ってきます☠️ : みなさん、今こそそれぞれの健康法を発揮するときですよ!🍖 : : 私のこの季節の健康法はたっぷりと魚油を摂りまくることなのです!🐟 : : : #マグロ #本マグロ #ブリ #シマアジ #マダコ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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・ ・ 今夜の血圧…114/75 : : 季節の変わり目だと言うのに、最近どうも魚油不足で😔 : そのせいか気のせいか、どうも元気がでないような💦 : : ってなことで、今日は寝かせも完了してきてる、この時期にしてはなかなかいい天然本マグロを奮発してみました😋 : スダレにカマトロ! : お店では油重ねになるため、一緒使いはまずされませんが、魚油が食べたいときにはどぉんとこんなんで行っちゃってもいいかな?なんて😊 : : 加えて、油たっぷりとろっとろの養殖ブリトロも添えちゃったりして、今日は徹底して常人の胃を凭れさせそうな一皿にしてみました!😍 : : : #マグロ #本マグロ #ブリ #アカガイ : : #脳梗塞#動脈硬化対策#食事療法#血圧#刺身#海鮮丼#海鮮#美味しい#寿司#いくら#うに#築地#飯テロ#愛 #braininfarction#acountermeasurefoteriosclerosis#bloodpressure#sashimi#sushi#seafood#voyadi#tsukiji#foodstgram

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