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slowfoodmelbourne

Look at this spread of fantastic ferments! Lucky for you, these are all available from #SlowFoodMelbFM this Sat at @abbotsfordconvent. . . Olives from @mountzeroolives and Rose Creek Estate, whilst we've got cider, perry AND brandy from @faireferments, krauts and all sorts of fermented veg and drinks thanks to @gorgeousgeorgeprobiotics... organic fairtrade chocolate from Cocoa Rhapsody, wine from @peregrineridge and Rose Creek... sourdough pastries round at Mercator from @qlebaker, butter (if you get lucky) from @schulzorganicdairy and lots of cheeses @goldfields_farmhouse_cheese @azzurricheese @tolpuddlecheese. And of course coffee @eurekacoffee, and cured meats @pacdonpark @freelandpork @warialdabeef... . . And we've got some more unusual ferments like tempeh @takeandeatau and miso @cookingwithkoji . . See you from 8am! . . Photo from @cheesefest_ferment . . #fermented #fermentation #ferments #farmersmarkets #buylocal #eatlocal #knowyourmaker #knowyourgrower #vicfarmersmarkets #victoria #seasonalproduce #organic #biodynamic #vegetarian #vegan #artisanal

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milkimchi

The authentic flavors of Korea are now closer to you! Mother-in-Law's Gochujang is available at select @Walmart stores (400 nationwide!); send us a #MILshelfie and we might just send you some goodies! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1️⃣ Find your nearest Walmart that carries Mother-in-Law's Gochujang (Check our store locator at Milkimchi.com) 2️⃣ Head to the shelf - and snap a pic with our Gochujang 3️⃣ Post to Instagram, Instagram Stories, or Facebook with the hashtag #MILshelfie and mention the store's location 4️⃣ We'll choose correctly tagged posts at random to receive a MIL surprise! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ No purchase necessary! Happy Shelfie! #culture4all

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seba.saav

Son todos los panes iguales? O hay unos mejor que otros o bien hay panes saludable? Pues si los hay! Es aquí donde entra el concepto de Masa Madre Natural (MMN), o Masa Madre de Cultivo (MMC) La Masa Madre es una mezcla de harina y agua, la cual fermenta en un tiempo breve gracias a la acción de bacterias (bac. lacticas y levaduras salvajes, es decir, del ambiente) Simple por la facilidad de la mezcla. La dificultad viene de saber mantenerla en las mismas condiciones, saber incorporarla adecuadamente a los procesos, saber cuidarla o arreglarla. En definitiva es un proceso aprendizaje del que cuesta hacerse maestro. La masa madre de cultivo aporta beneficios como: - Aporta la flora microbiana necesaria para la fermentación del pan - Sabor y aroma propio del pan - Mejora la estructura y textura tanto de la miga como corteza - Prolonga de forma natural la frescura o vida del pan -Las Bacterias como bioconservadores naturales -Mejora la Biodisponibilidad de los nutrientes del pan y aumenta la absorción de nutrientes esenciales (Zn, Fe, Mg, Ca, P) - Es determinante para una mejor digestibilidad - Degrada el gluten (las gluteninas y las gliadinas) -Tiene efectos beneficiosos contra alergias y sensibilidad al gluten . #masamadre #sourdough #levain #pan #mmn #mmc #masamadrenatural #bread #breadlovers #panaderia #bake #bakery #salud #saludable #nutrition #nutricion #healthy #healthyfood #food #beneficios #latahona #fermentation #fermentacion #love #larevoluciondelpan

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the_sourdough_chick

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fermentassoc


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